Una Carne Suina di qualita
richiede il controlle dell' odore di verro



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Questo sito Internet costituisce una risorsa di informazioni sul cosiddetto "odore di verro". In queste pagine si definisce l'odore di verro e si spiega perché il suo controllo continui ad essere importante. Inoltre, sono illustrate le pratiche tradizionali e le soluzioni emergenti utilizzate per controllare l'odore di verro e garantire così in tutto il mondo un'offerta di carne suina di qualità elevata.

Con il termine odore di verro si intende quell'odore o sapore sgradevole che si manifesta spesso durante la cottura o il consumo di carne o prodotti di trasformazione della carne di suini maschi non castrati che hanno raggiunto la pubertà. Il controllo dell'odore di verro è una delle priorità dell'allevamento suino, dato che la sua presenza riduce la qualità organolettica della carne, rendendola inaccettabile per molti consumatori. La prassi zootecnica tradizionale per controllare l'odore di verro è la castrazione fisica dei suinetti maschi in età molto precoce.

Allo scopo di produrre carne suina di qualità elevata priva di odore di verro si può contare oggigiorno su nuove alternative innovative. La vaccinazione contro l'odore di verro è una soluzione praticabile e già disponibile per controllare questo odore nei suini maschi.

 

Che cos'è l'odore di verro?



 

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